Com mais de 20 anos de experiência a liderar projetos de Este a Oeste, Henrique Sá Pessoa tornou-se um chef reconhecido mundialmente, mas também um líder nato na cozinha. Experiente em formar equipas de raiz, nas quais eleva o melhor de cada um, e forma um grupo que trabalha, na sua essência, a procura da excelência em todos os detalhes, de forma a proporcionar uma experiência única a quem passa pelos diversos espaços gastronómicos do Hotel. Uma equipa jovem e formada por uma elite de membros motivados. Alguns são parte da equipa desde o primeiro dia, outros juntaram-se ao projeto mais tarde, mas todos partilham a mesma ambição: eternizar o momento à mesa, através de uma jornada de sabores ímpar.