Jantar de Passagem de Ano

250 € com harmonização de vinhos
Inclui passas e champagne à meia-noite.

SNACKS

• Flan de cèpes, ovo de codorniz, trufa e crumble de bacon
• Queijo de São Miguel, geleia de marmelo
• Ostra com sabayon de champagne

AMUSE BOUCHE

• Fricassé de Mexilhão e caril, couve-flor, maçã
• Gaspacho clarificado, sorvete de tomate seco

ENTRADAS

• Carabineiro, algas, caldo de carabineiro
• Salmonete, abóbora, massa de pimentão, beurre blanc de pinhão

PARTOS PRINCIPAIS

• Robalo, funcho, cannelloni de polpa de sapateira, ovas de salmão
• Lombo de vitela, cogumelos selvagens, creme de topinambur, jus de trufas pretas

PRÉ SOBREMESA

• Sorvete de manjericão e champagne, ananás dos Açores

SOBREMESA

• Rabanada de brioche de passas maceradas, anglaise de especiarias, sorvete de abóbora e laranja Petit fours